昨晚看了中央電視臺美食節目《味道》南京的文章，里面介紹了一種南京地道的美食：皮肚面。對于愛吃面條的我來說，看著屏幕上那一碗滿滿的材料，真希望自己能坐在小店里，吃上一碗令人垂涎欲滴的面條。
面條是用豬皮炒的。它們很脆，不太油膩。一碗美味的面條太誘人了!
為了制作豬皮，首先選擇大塊肥豬皮，在鍋里煮至半透明。每一點脂肪依次從切片中去除，然后掛在通風的地方晾干。多余的脂肪和水分已經從干燥的皮膚中去除。
曬干的皮在油鍋里煎兩次，第一次60 ~ 70度，第二次150度，這樣皮肚會蓬松均勻，口感好。
炸好的牛肚不能直接煮，必須用水浸泡，軟化，切成條狀，才能用來做牛肚面。
把青菜、皮、肚先放入鍋中，同時面在另一鍋中煮，肚鍋中加入豬肝、番茄、木耳，還要淋上豬油提香，最后放入辣椒油，面出鍋，燉一會兒就可以出鍋了!
大量的面、湯、菜、肉、紅熱的油，一碗皮肚面保證讓你的肚子吃得飽又吃得香!
皮肚面還可以加一塊肉，那吃起來更過癮!
這碗美味的皮肚面真能讓人流口水，太貪心了!
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